时间: 2024-04-11 04:48:20 |   作者: 托盘堆垛车

  本报驻法国特派记者 尚凯元 本报驻德国特约记者 青 木 本报特约记者 陈家村

  编者的话：近来，法国巴黎举办了一场风趣的竞赛——“咖啡馆赛跑”，服务员托着羊角包和咖啡比拼“速度”。除了法国，其他几个国家也会举办相似活动，德国的行李员拎着箱子飞驰、英国仆人托着香槟酒小跑，他们是一个城市服务业的靓丽手刺。

  法国人拿手举办各种竞赛和评奖，掩盖从文化艺术到体育美食等多个范畴，其赛事活动形式多样，各具特征，近来在巴黎市政厅广场举办的“咖啡馆赛跑”便是其间之一。

  竞赛全程2公里，从巴黎市政厅广场动身，在“玛黑区”大街绕行后回来原地。虽然身穿正装与皮鞋，托着盘子还得考虑平衡，大多数参赛者都在13分钟至20分钟走完全程，抵达结尾。

  竞赛遵从几项规则：首要，只要在巴黎市内咖啡馆作业的作业仆人或学徒才有资历参赛，竞赛不设性别和年纪约束；其次，参赛者须着巴黎咖啡馆服务员的“典型正装”——白衬衫、领结、黑色马甲和黑色长裤（或蓝色围裙）以及黑皮鞋；第三，每位参赛者须单手持托盘，托盘上摆放一杯咖啡、一只羊角面包和一杯水——这是巴黎人的经典早餐组合；第四，参赛者需保证抵达结尾时，托盘上的咖啡和水未被溅起半滴，裁判将在结尾对领先者进行时刻记载和液体丈量；终究，虽然被称为“赛跑”，竞赛却清晰制止跑步，一经发现即撤销竞赛资历。

  竞赛分为作业赛和学徒赛，每组取前三名，奖赏包含巴黎奥运会开幕式门票，以及巴黎高级酒店和餐厅的服务体会。

  本年的女子组冠军为34岁的波莉娜·凡维麦什，她16岁就从事咖啡馆服务生作业，现在在巴黎5区的“小桥咖啡”作业；男子组冠军是26岁的萨米·兰卢，他现在在巴黎5区的“护墙”咖啡馆当工头。

  咖啡馆服务生赛跑是一场充溢巴黎特征且前史悠远持久的活动，始于1914年，至今已有110年前史。竞赛诞生时，正值巴黎“吼怒的20年代”，其时的咖啡馆是人们相聚的场所，仆人们在这儿比拼技巧和功率，认为顾客供给更精美的服务，其间，技术最娴熟的服务员会去参加年度隆重的“服务生竞赛”——此活动后分散至全球多个国家和区域。此前这一竞赛大多由《巴黎的奥弗涅》周刊主办，因资金问题于13年前暂停。2024年，借巴黎奥运之机，“咖啡馆赛跑”得以康复。本届活动由巴黎市政府有关部门主办，旨在宏扬餐饮服务业传统，为奥运期间迎候世界各地的顾客做准备。

  此次经典赛事回归，巴黎大街两头挤满了热心的观众。竞赛当天，巴黎市长安妮说：“这是一场竞赛也是一场庆祝活动，交融了巴黎的传统与现代。巴黎的饭馆不单单是用餐的场所，也是日子的艺术舞台，这儿是咱们正常的日子的交汇处，上演着作业、学习、邂逅的故事。”

  “一向友爱、一向浅笑”——这是服务员成功的诀窍之一。不过，在德国首都柏林的“服务员跑步”竞赛中，比拼的却是谁最快冲过结尾线，除了速度，他们还有必要在竞赛中完结各项服务要求。

  《环球时报》特约记者曾经在柏林观赛，竞赛当天，来自首都及周边区域的60多名餐厅服务员、厨师、调酒师、酒店行李员集合在柏林的首要商业街选帝侯大街上，参加高速送啤酒、跑中调鸡尾酒、拎箱子负重跑等七个项目的竞赛。他们的起点是酒店、餐厅聚集的克兰次勒之角，结尾则在卡迪威百货大楼周围。当天下着雨，服务员们坚持完结了竞赛。

  活动现场挤满了观众。发令员是一位出了40多本美食书的厨师。第一项竞赛需求服务员手托放着两杯拿铁玛奇朵的托盘跑步。终究，年青的皮娅赶超各路对手拿到第一名。

  皮娅告知现场观众，自己当天清晨两点才下班，略微歇息一下就乘坐巴士来柏林竞赛了。她取胜的诀窍是：竞赛时，不要像在饭馆里那样将托盘放在指尖上，而是牢牢握在手中。

  在高速送啤酒的竞赛中，酒店服务员里扎成功卫冕冠军。“你有必要找到正确的节奏，跟着啤酒的晃动跑，这样才不会将啤酒悉数洒出来。”他说。里扎在餐饮工作作业多年，经历比较丰富，且有着运动员般的身段，他在10名参赛者中锋芒毕露，不只跑得快，溅起的啤酒也很少。

  最招引人的是酒店行李员的竞赛，他们在跑步时拎着鲜红色的手提箱——当然箱子上没有轮子。这些行李员穿戴酒店的制服，手中的箱子约重10公斤，在竞赛中大步流星。

  其他的竞赛也饶有风趣：厨师要拌和奶油，制造冰激淋，然后拿着做好的冰激淋冲向结尾；调酒师须边跑边调由棕色朗姆酒、可乐、椰奶和冰块制成的鸡尾酒，到结尾时还要被查验鸡尾酒是否合格……

  柏林的这项竞赛始于20世纪50年代。“其时，柏林饭馆老板埃米尔·雷姆德建立这项跑步活动，以重振战后的酒店餐饮工作。”活动主办方对媒体表明。20世纪60年代，因为暗斗等原因，活动被放置，于2011年得到康复。安排者总结了20世纪50年代竞赛的举办经历，对竞赛项目进行了立异。

  到2019年，这项竞赛现已举办了不少届。惋惜的是，因为疫情，竞赛再次被逼暂停。不过，记者从当地多家酒店和饭馆处了解到，安排者正在准备新一届竞赛，最晚会在下一年康复举办。

  5、4、3、2、1！动身！伴跟着人群的拍手和欢呼声，一群手端托盘的服务生从伦敦市中心苏活区“法国之家”酒吧动身，一边急匆匆向前，一边严重地盯着托盘上的香槟。充溢趣味性的伦敦服务员赛跑招引了很多英国民众观看。

  据英国媒体介绍，伦敦的服务员赛跑活动是巴黎服务员赛跑的延伸，这项饶有风趣的活动在伦敦很受欢迎。伦敦苏活区集合了不少法国馆子，这项活动便是从这儿逐步开展开来的。一些印象材料记载了20世纪50年代苏活区服务员赛跑的画面，其时这一区域饭馆的服务生一致着装——白色西装上衣调配黑色西装裤，手端托盘飞快走街串巷。

  竞赛规则自始自终：单手平衡一个托盘，上面放半瓶香槟、一个香槟杯和一张纸巾，竞赛期间托盘上的东西不能掉下来，也不能一向用手扶着。在跑动的过程中，总有心急又把握欠好平衡的服务员，他们看上去无比慌张，也有速度快手又稳的冷静型选手。第一个过线且一切托盘上的物品无缺的人取胜，假设渐渐的呈现一起抵达结尾的状况，则比较各自托盘上剩的东西，稳者取胜。

  不到终究一刻，竞赛一向充溢悬念，这更增加了该区域服务员的参加热心。伦敦苏活区服务员赛跑的作业人员介绍说，安排这一竞赛首要是想加强这一社区内的彼此联络，让人们更多地注意到服务员这一集体。

  为了让这一作业得到更多重视，英国2012年建立了“服务员节”，一方面赞誉辛勤作业的餐饮业职工，另一方面为相关慈悲安排筹措金钱，助力工作开展。“服务员节”也会举办服务员赛跑，竞赛要求每个人的托盘上摆放装满水的杯子，跑400米，水不能洒，跑得最快的选手取胜。

  与苏活区的竞赛不同，“服务员节”的赛场上，有构思的着装假如获得了更多重视，能够加分。

  据英国《卫报》报导，在2011年前后，服务员曾是英国收入最低的作业之一，其时每小时的薪酬为6.25镑，从业人员年纪大多在30岁以下。▲